Жареная рыба

 

Жареная рыба

Речную рыбу почистить, удалить внутренности и жабры, промыть и дать чуть обсохнуть. Если рыба крупная, то нарезать на куски, если мелкая - оставить целиком. Рыбу посолить, чуть сбрызнуть уксусом и в посуде с накрытой крышкой поставить минут на 20 в холодильник - при жарке она меньше будет разваливаться. В миску разбить яйца, влить сметану, посолить и поперчить. В этой смеси смочить рыбу и жарить ее на сливочном масле до готовности. На килограмм рыбы понадобится примерно 3 яйца, полстакана сметаны, 1 ст. ложка уксуса.

Жареная рыба